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Il Mulino di Momigno e il metato, l'impianto a legna per l'essiccazione delle castagne, sono gestiti dall'Associazione per la Valorizzazione dei Prodotti Tipici della Montagna Pistoiese, presieduta da Michele Bellandi, responsabile del settore economico di Coldiretti Pistoia.
La struttura, su cui l'amministrazione comunale di Marliana ha investito consistenti risorse, è a disposizione di tutti.
Presso il mulino viene effettuata anche la vendita diretta della farina dolce.
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